①、食品表面的含水量； ②、熏煙的密度； ③、煙熏室內(nèi)的空氣流速和相對濕度。
最新試題
免疫乳粉
簡述一般乳的分類。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
腌肉制品
農(nóng)家干酪
“腌臘”
嫩化
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？