問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述肉制品干制的目的

答案： ①、抑制微生物和酶的活性，提高肉制品的保藏性；
②、減輕肉制品的重量，縮小體積，便于運(yùn)輸；
③、是改...

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答案：煙熏的目的主要有：
①、賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味，增進(jìn)香味；
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