問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】真空包裝存在的問(wèn)題有哪些？

答案： ①、色澤肉的色澤是決定鮮肉貨架壽命長(zhǎng)短的主要因素之一。鮮肉經(jīng)過(guò)真空包裝，氧分壓低，肌紅蛋白生成高鐵肌紅蛋白，鮮肉呈紅褐色...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)真空包裝材料的要求

答案：（1）、阻氣性主要目的是防止大氣中的氧重新進(jìn)入經(jīng)抽真空的包裝袋內(nèi)，避免需氧菌生長(zhǎng)。乙烯、乙烯-乙烯醇共聚物都有較好的阻氣...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述真空包裝的作用

答案：真空包裝的作用主要是：
（1）、抑制微生物生長(zhǎng)，并避免外界微生物的污染。食品的腐敗變質(zhì)主要是由于微生物的生長(zhǎng)，...