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填空題

pH值對(duì)酶活力的影響，主要由于（）（）和（）。

答案：過(guò)酸或過(guò)堿引起酶蛋白質(zhì)的變性；影響酸性和堿、性殘基的側(cè)鏈基團(tuán)的解離狀態(tài)；影響底物的解離狀態(tài)

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答案： 0；小

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