冰蛋品

乳中微生物的來源。

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

速溶乳粉的特點(diǎn)。

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

干肉制品的干制方法有哪些？

簡述一般乳的分類。

食鹽在腌制過程中的作用。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？