填空題

測(cè)定禽蛋的比重方法：主要是利用鹽水的比重來測(cè)定，可以更具禽蛋的比重來確定禽蛋的（）。

答案： 新鮮程度
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禽蛋的結(jié)構(gòu)由（）、蛋白和（）三部分所組成。
答案： 蛋殼；蛋黃
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