判斷題

不同動物的肌紅蛋白的數量差異很大，導致動物肌肉的顏色各異，牛肉的顏色比豬肉的顏色深（）

答案：正確

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構成畜禽的脂肪多為甘油三酯，組成脂肪的脂肪酸如果飽和脂肪酸的含量越多，則脂肪的熔點和凝固點就越高，脂肪也就越堅硬。（）

答案：錯誤

畜禽在育肥度比較高的情況下，由于在肌纖維之間能夠沉積脂肪，所以在肌肉中脂肪含量越少，則脂肪含量就越少。（）

答案：正確