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構(gòu)成畜禽的脂肪多為甘油三酯,組成脂肪的脂肪酸如果飽和脂肪酸的含量越多,則脂肪的熔點和凝固點就越高,脂肪也就越堅硬。()
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畜禽在育肥度比較高的情況下,由于在肌纖維之間能夠沉積脂肪,所以在肌肉中脂肪含量越少,則脂肪含量就越少。()
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對畜禽的飼養(yǎng)時間越長,營養(yǎng)狀況越好,其機(jī)體組織中的脂肪含量越高()
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