多項(xiàng)選擇題屠宰生豬放血時(shí)，常見的方式有三種，它們是（）

A.刺頸放血法
B.切頸放血法
C.心臟放血法
D.靜脈放血法
E.口腔放血法


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1.多項(xiàng)選擇題使家畜在屠宰前短時(shí)間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)的方法叫擊暈，其方法有（）

A.電擊暈法
B.藥物麻醉法
C.機(jī)械擊暈法
D.窒息致昏法
E.CO2麻醉法

2.多項(xiàng)選擇題使家畜在屠宰前的短時(shí)間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)稱為致昏，其方法有（）

A.電擊暈
B.二氧化碳麻醉法
C.機(jī)械擊暈
D.繩索縊勒動(dòng)物頸部窒息致昏
E.乙醚麻醉致昏

3.多項(xiàng)選擇題家畜屠宰前管理的措施有（）

A.屠宰前休息
B.屠宰前的衛(wèi)生檢驗(yàn)
C.屠宰前的禁食飲水
D.屠宰前淋浴
E.屠宰前的致昏

5.單項(xiàng)選擇題形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白質(zhì)和下列那種物質(zhì)作用發(fā)生變性凝固（）

A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉