多項選擇題使家畜在屠宰前短時間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)的方法叫擊暈,其方法有()
A.電擊暈法
B.藥物麻醉法
C.機械擊暈法
D.窒息致昏法
E.CO2麻醉法
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1.多項選擇題使家畜在屠宰前的短時間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)稱為致昏,其方法有()
A.電擊暈
B.二氧化碳麻醉法
C.機械擊暈
D.繩索縊勒動物頸部窒息致昏
E.乙醚麻醉致昏
2.多項選擇題家畜屠宰前管理的措施有()
A.屠宰前休息
B.屠宰前的衛(wèi)生檢驗
C.屠宰前的禁食飲水
D.屠宰前淋浴
E.屠宰前的致昏
3.多項選擇題畜產(chǎn)品加工學是一門理工農(nóng)相結(jié)合的應(yīng)用型學科,是食品科學與工程學科的一個分支,其主要研究內(nèi)容有()
A.肉品
B.乳品
C.蛋品
D.皮毛
E.飼料
4.單項選擇題形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白質(zhì)和下列那種物質(zhì)作用發(fā)生變性凝固()
A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉
5.單項選擇題在雞蛋中,具有乳化性能的卵磷脂存在于()
A.蛋殼
B.蛋白
C.蛋黃
D.氣室
最新試題
腌肉制品
題型:名詞解釋
輻射保藏食品的優(yōu)點?
題型:問答題
乳脂肪中的脂肪酸達100余種,主要分三類,下列哪項不屬于該三類()?
題型:單項選擇題
冰蛋品
題型:名詞解釋
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外,還從原有序列中釋放出一些小肽,這些小肽還具有多種生理功能,不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比,肽的吸收具有轉(zhuǎn)運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型:問答題
乳脂肪的特點有哪些?
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農(nóng)家干酪
題型:名詞解釋
乳粉可以分為幾個種類,分別為哪幾種?
題型:問答題
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
題型:問答題
再制干酪是以天然干酪為主要原料,經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品,又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比,再制干酪的特點。
題型:問答題