單項(xiàng)選擇題

將新鮮豬肉貯藏7～14天最好的貯藏方法是（）

A.常溫儲藏
B.輻射保藏法
C.0～－1℃的冷藏法
D.－18～－23℃的凍藏法

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單項(xiàng)選擇題

肉類冷卻的短期儲藏保鮮的常用溫度是（）

A.－18℃以下
B.0～4℃
C.10～15℃
D.45～30℃

單項(xiàng)選擇題

將是品在密閉的容器內(nèi)產(chǎn)生的水蒸氣與同溫度條件下純水產(chǎn)生的水蒸氣壓力的比值稱之為（）

A.HACCP
B.水分活度（Aw）
C.PSE
D.嫩度

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