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答案：熱流體流過管道時(shí)，在湍流主體中，流體劇烈攏動(dòng)，形成漩渦，使質(zhì)點(diǎn)強(qiáng)烈混合而交換熱量，溫度較均勻，幾乎不存在溫度梯度；但在緊...

答案：

①在0℃以下低溫，微生物生命活動(dòng)顯著受抑制，防食品腐敗；
②氧化和酶反應(yīng)速度顯著下降；
③水分活度降低。