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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品冷凍機(jī)理？
答案：
①在0℃以下低溫，微生物生命活動(dòng)顯著受抑制，防食品腐敗；
②氧化和酶反應(yīng)速度顯著下降；
③水分活度降低。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】房屋采暖時(shí)的暖氣裝置為什么通常放在下部，而空調(diào)制冷裝置卻安放在房間的上部？
答案：
一般房間室內(nèi)換熱通常用自然對(duì)流給熱方式，而自然對(duì)流給熱的效果與換熱面的位臵有關(guān)。采暖時(shí)由于熱空氣的氣體受熱后體積膨脹且密...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述傳導(dǎo)傳熱、對(duì)流傳熱和輻射傳熱，三者之間有何不同？
答案：
傳導(dǎo)熱是固體或靜止流體的分子運(yùn)動(dòng)或分子振動(dòng)傳遞熱量。對(duì)流傳熱則是流體質(zhì)點(diǎn)發(fā)生相對(duì)位移來傳遞熱量。輻射傳熱是高溫物體以電磁...
