問答題

【簡答題】試述對流傳熱的機(jī)理?

答案: 熱流體流過管道時,在湍流主體中,流體劇烈攏動,形成漩渦,使質(zhì)點(diǎn)強(qiáng)烈混合而交換熱量,溫度較均勻,幾乎不存在溫度梯度;但在緊...
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【簡答題】簡述食品冷凍機(jī)理?

答案:

①在0℃以下低溫,微生物生命活動顯著受抑制,防食品腐??;
②氧化和酶反應(yīng)速度顯著下降;
③水分活度降低。

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【簡答題】房屋采暖時的暖氣裝置為什么通常放在下部,而空調(diào)制冷裝置卻安放在房間的上部?

答案: 一般房間室內(nèi)換熱通常用自然對流給熱方式,而自然對流給熱的效果與換熱面的位臵有關(guān)。采暖時由于熱空氣的氣體受熱后體積膨脹且密...
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