麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。