判斷題

服務(wù)員收西餐具時(shí)，應(yīng)先用左手端一大盤，將刀子和叉子并排放到盤上，刀子放下面，然后將其他盤子摞在左手腕上。

答案：錯(cuò)誤

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如果有些菜烹制時(shí)間較長(zhǎng)，服務(wù)人員應(yīng)立即向顧客表示款意，并婉轉(zhuǎn)地向顧客建議其他類似的菜肴。

答案：錯(cuò)誤

預(yù)訂處又稱“開(kāi)房處”，通常配備有主管、領(lǐng)班和接待員。

答案：錯(cuò)誤