單項(xiàng)選擇題廚房員工應(yīng)循下列哪一項(xiàng)做法，來減低食物放入滾油時，因水份所濺射的熱油觸及身體？（）
A.盡量保持食物干身，及離炸鍋少許
B.放一鑊蓋在附近，隨時用來遮擋
C.加強(qiáng)抽氣扇的抽氣量
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1.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)內(nèi)，使用微波爐是十分普遍。下列哪一種物質(zhì)制造的器皿，是不適合放進(jìn)微波爐內(nèi)使用？（）
A.金屬
B.塑料
C.紙品
2.單項(xiàng)選擇題員工進(jìn)入巨型冷藏庫前，應(yīng)注意下列哪一項(xiàng)？（）
A.冷藏庫是否備有毛毯
B.冷藏庫內(nèi)是否有暖氣設(shè)備
C.冷藏庫內(nèi)是否有開出的門掣
