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單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)代大型廚房的特點(diǎn)之一是設(shè)立一個(gè)集中加工的廚房是()
A、行政總廚
B、主廚房
C、衛(wèi)星廚房
D、頭爐
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單項(xiàng)選擇題
任何一種菜單形式上都必須出現(xiàn)的要素是()
A、菜名
B、菜價(jià)
C、分量
D、烹飪方法
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單項(xiàng)選擇題
餐飲部的大部分產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)幾乎是同步的,餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程也就是就餐者的消費(fèi)過(guò)程,反映了餐飲服務(wù)的()
A、無(wú)形性
B、一次性
C、同步性
D、綜合性
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