單項選擇題洋蔥末和雜香草用（）酒煮透，再倒入布朗沙司和烤肉汁原汁煮透，最后用黃油調(diào)制成魔鬼沙司。
A.白葡萄
B.白蘭地
C.紅葡萄
D.雪利
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1.單項選擇題鮮橙沙司應(yīng)烹入桔子甜酒和（）
A.白蘭地酒
B.雪利酒
C.白葡萄酒
D.杜松子酒
2.單項選擇題迷迭香沙司烹入（）酒。
A.白蘭地酒
B.雪利酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
3.單項選擇題迷迭香沙司常用于配（）
A.煎牛扒
B.燴野味
C.鐵扒魚
D.烤雞
4.單項選擇題制作蘑菇沙司應(yīng)注意（）不能多加，不然沙司會產(chǎn)生苦味。
A.雪利酒
B.白蘭地酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
5.單項選擇題制作蘑菇沙司的原料是洋蔥末50克，蘑菇片（）克，白蘭地20毫升，布朗沙司200毫升。
A.50
B.60
C.70
D.80
最新試題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題