單項(xiàng)選擇題鮮橙沙司應(yīng)烹入桔子甜酒和（）
A.白蘭地酒
B.雪利酒
C.白葡萄酒
D.杜松子酒
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1.單項(xiàng)選擇題迷迭香沙司烹入（）酒。
A.白蘭地酒
B.雪利酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
2.單項(xiàng)選擇題迷迭香沙司常用于配（）
A.煎牛扒
B.燴野味
C.鐵扒魚(yú)
D.烤雞
3.單項(xiàng)選擇題制作蘑菇沙司應(yīng)注意（）不能多加，不然沙司會(huì)產(chǎn)生苦味。
A.雪利酒
B.白蘭地酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
4.單項(xiàng)選擇題制作蘑菇沙司的原料是洋蔥末50克，蘑菇片（）克，白蘭地20毫升，布朗沙司200毫升。
A.50
B.60
C.70
D.80
5.單項(xiàng)選擇題蘑菇沙司應(yīng)烹入（）
A.白蘭地
B.雪利酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
最新試題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題