判斷題

炒制菜肴的溫度范圍是170-190℃。

答案： 錯誤
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判斷題

炸制菜肴不宜使用燃點較低的黃油和橄欖油。
答案： 正確
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串燒是一種溫度較低，時間較長的烹調(diào)方法。
答案： 錯誤
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