單項選擇題不屬于中國烹調(diào)技術(shù)發(fā)展階段的是（）
A.石烹
B.水烹
C.油烹
D.鹽烹
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1.單項選擇題中國烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展過程的階段有（）
A.一個
B.兩個
C.三個
D.四個
2.多項選擇題下列不屬于水果拼盤操作的基本要求的是（）
A.應(yīng)在食品專間，或在環(huán)境清潔的場地操作
B.操作人員應(yīng)配有手機，或其他的移動電話，以方便聯(lián)系工作
C.工具，盆具使用前要清洗消毒，抹布專用，不可一布多用
D.應(yīng)將整只鮮果表皮清洗干凈，或侵泡消毒，并瀝干水分，以保證食用安全
E.水果拼盤應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要提前制作，存放時間過久
