多項選擇題下列不屬于水果拼盤操作的基本要求的是（）
A.應在食品專間，或在環(huán)境清潔的場地操作
B.操作人員應配有手機，或其他的移動電話，以方便聯(lián)系工作
C.工具，盆具使用前要清洗消毒，抹布專用，不可一布多用
D.應將整只鮮果表皮清洗干凈，或侵泡消毒，并瀝干水分，以保證食用安全
E.水果拼盤應現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要提前制作，存放時間過久
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1.多項選擇題化學色素的使用是有規(guī)定范圍的，下面禁止使用的食品是（）
A.糕點
B.糖類
C.肉類
D.海鮮
2.多項選擇題化學食用色素的種類主要有（）
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.檸檬黃
D.靛藍
