多項(xiàng)選擇題下列菜肴冷卻后會(huì)出現(xiàn)凍狀物的是（）。
A.燒牛肉
B.炒肉絲
C.鹵豬手
D.燉雞湯
E.炸魚(yú)條
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1.多項(xiàng)選擇題烹飪過(guò)程中用來(lái)調(diào)節(jié)食品酸堿度的常用試劑有具堿性的（）。
A.氫氧化鈉
B.碳酸氫鈉
C.碳酸鈉
D.碳酸氫銨
E.氯化鈉
2.多項(xiàng)選擇題香料是指在熱帶地區(qū)生長(zhǎng)的某些植物的（）。
A.花蕾
B.果實(shí)
C.花
D.樹(shù)皮
E.種子
