A.酶促反應(yīng)速率是由酶的本質(zhì)決定的，與底物濃度的大小無關(guān)
B.當(dāng)?shù)孜餄舛容^低，反應(yīng)速度與底物濃度成正比
C.隨著底物濃度的增高到一定時，反應(yīng)速度不再成正比例加速
D.當(dāng)?shù)孜餄舛茸銐虼?，反?yīng)速度不再增加，達到酶促反應(yīng)的最大速度
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A.水解
B.鹽溶
C.鹽析
D.不能通過半透膜
A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.DHA
A.顏色加深、渾濁、沉淀
B.酸值過高
C.過氧化值上升
D.碘值下降
A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
A.易溶于水
B.難溶于乙醇
C.在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解生成葡萄糖
D.可被果膠酶分解形成果膠酸
最新試題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。