多項選擇題在下列制品中，具有喧軟觸覺特點的是（）。
A.面包
B.元宵
C.蛋糕
D.饅頭
E.桃酥
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題下列適宜用抻的方法成型的面團有（）。
A.米粉面團
B.水調(diào)面團
C.嫩酵面團
D.大酵面團
E.酥皮面團
2.多項選擇題在面點工藝學中，面筋的物理性質特指（）。
A.粘性
B.韌性
C.彈性
D.延伸性
E.可塑性
3.多項選擇題在下列制品中用抻的方法成型的有（）。
A.龍須面
B.擔擔面
C.一窩絲
D.清油餅
E.盤香餅
4.多項選擇題面點的演進規(guī)律多循以（）等軌跡。
A.承襲作用
B.社會影響
C.適時應地
D.追求更新
E.協(xié)同平衡
5.多項選擇題現(xiàn)代面點快餐的特征除產(chǎn)品定量化、工廠化生產(chǎn)、連鎖經(jīng)營并經(jīng)營標準化外，還包括（）。
A.藝術化
B.大眾化
C.季節(jié)性
D.民族性
E.地域性
最新試題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項選擇題
在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。
題型：單項選擇題
蒸制雙皮奶應注意（）。
題型：多項選擇題
以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
題型：單項選擇題
佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
關于黏質糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項選擇題