多項選擇題

在面點工藝學(xué)中，面筋的物理性質(zhì)特指（）。

A.粘性
B.韌性
C.彈性
D.延伸性
E.可塑性

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多項選擇題

在下列制品中用抻的方法成型的有（）。

A.龍須面
B.擔(dān)擔(dān)面
C.一窩絲
D.清油餅
E.盤香餅

多項選擇題

面點的演進(jìn)規(guī)律多循以（）等軌跡。

A.承襲作用
B.社會影響
C.適時應(yīng)地
D.追求更新
E.協(xié)同平衡

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