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"塑”的組配方法操作要點不包括()。
A.擠圓的過程速度要慢
B.茸泥要細膩
C.魚圓外形要圓
D.大小要一致
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象牙排骨這道菜,通常將哪種原料更替原有原料中的骨頭,有以假亂真的效果?()
A.冬筍
B.茄子
C.馬蹄
D.芹菜
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單項選擇題
釀辣椒操作過程中要注意的不包括()
A.辣椒去蒂,并用刀切整齊
B.填釀不必太飽滿
C.辣椒大小盡量一致
D.餡心分量均等
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