單項選擇題牛乳離心分離后形成稀奶油和脫脂乳，脫脂乳加酸后形成凝塊和乳清后，乳糖存在于（）。
A.稀奶油
B.脫脂乳
C.凝塊
D.乳清
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1.單項選擇題下列那種原因不能使發(fā)酵劑失常（）
A.牛乳中含有抗生素
B.牛乳中殘留殺菌劑
C.牛乳中含有噬菌體
D.牛乳中脂肪含量不夠
2.單項選擇題下列那種方法不能防止酸奶中乳清析出（）
A.添加穩(wěn)定劑
B.增大干物質(zhì)含量
C.延長發(fā)酵時間
D.選擇合適的菌種
