判斷題

為保證蛋糕起發(fā)效果，蛋糕油添加量越多越好。

答案：錯(cuò)誤

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面團(tuán)成團(tuán)后直接進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵的面包生產(chǎn)方法稱二次發(fā)酵法。

答案：錯(cuò)誤

泡芙的烤制溫度是中溫。

答案：正確

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