問答題

【簡答題】速溶乳粉生產的關鍵操作。

答案： 生產過程中的兩個關鍵環(huán)節(jié)：
（1）附聚：采用高濃度、低壓力、大孔徑噴頭、低轉盤轉速可以使乳粉的顆粒較大，改善...
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問答題

【簡答題】乳粉生產過程中的預熱殺菌及真空濃縮各有什么作用？
答案： 預熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時間殺菌法，或超高溫瞬時間殺菌法。
真空濃縮：
問答題

【簡答題】牛奶的基本成分有哪些？
答案： 1.蛋白質（含量約3.1％）：含人體一切必需的氨基酸。
2.脂肪（含量約3.4％－3.8％）：乳脂肪是一種消化...
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