問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】乳粉生產(chǎn)過(guò)程中的預(yù)熱殺菌及真空濃縮各有什么作用？

答案： 預(yù)熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時(shí)間殺菌法，或超高溫瞬時(shí)間殺菌法。
真空濃縮：
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