填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。