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制作基礎(chǔ)湯的原料中同一個動物體上肉質(zhì)嫩的部位比肉質(zhì)老的部位鮮味成分多。
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不新鮮的骨頭.肉或蔬菜會繪基礎(chǔ)湯帶來不良?xì)馕?,而且基礎(chǔ)湯容易變質(zhì)。
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制作布郎基礎(chǔ)湯的原料是用白色基礎(chǔ)湯,另加番茄醬40克。
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