若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）