麥芽干燥的目的有（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）