麥汁通氧濃度一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）