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單項(xiàng)選擇題

啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成，主要在（）階段。

A.麥汁冷卻
B.主發(fā)酵
C.雙乙酰還原
D.貯酒

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單項(xiàng)選擇題

麥汁滿(mǎn)罐后，應(yīng)（）至工藝要求的主發(fā)酵溫度。

A.開(kāi)冰水控溫
B.自然升溫
C.繼續(xù)充氧

單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的糖度計(jì)是用（）溶液的重量百分?jǐn)?shù)來(lái)表示比值。

A.鹽酸
B.氯化鈉
C.純蔗糖
D.非糖