單項選擇題麥汁滿罐后，應（）至工藝要求的主發(fā)酵溫度。
A.開冰水控溫
B.自然升溫
C.繼續(xù)充氧
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1.單項選擇題生產現(xiàn)場用的糖度計是用（）溶液的重量百分數(shù)來表示比值。
A.鹽酸
B.氯化鈉
C.純蔗糖
D.非糖
2.單項選擇題麥汁過濾進的洗糟水pH應該是（）。
A、5.8～6.2
B、6.5～6.8
C、7.2～7.5
3.單項選擇題麥汁過濾時的洗糟水溫度應該是（）。
A、63℃-68℃
B、76℃-78℃
C、80℃以上
4.單項選擇題要提高啤酒的發(fā)酵度，除酵母因素外，首先應考濾提高麥汁的（）含量。
A、α—氨基氮
B、Zn離子濃度
C、可發(fā)酵性糖
5.單項選擇題糖化醪蛋白分解時，一般采用（）。
A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌
