單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用的糖度計(jì)是用（）溶液的重量百分?jǐn)?shù)來(lái)表示比值。

A.鹽酸
B.氯化鈉
C.純蔗糖
D.非糖


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1.單項(xiàng)選擇題麥汁過(guò)濾進(jìn)的洗糟水pH應(yīng)該是（）。

A、5.8～6.2
B、6.5～6.8
C、7.2～7.5

2.單項(xiàng)選擇題麥汁過(guò)濾時(shí)的洗糟水溫度應(yīng)該是（）。

A、63℃-68℃
B、76℃-78℃
C、80℃以上

3.單項(xiàng)選擇題要提高啤酒的發(fā)酵度，除酵母因素外，首先應(yīng)考濾提高麥汁的（）含量。

A、α—氨基氮
B、Zn離子濃度
C、可發(fā)酵性糖

4.單項(xiàng)選擇題糖化醪蛋白分解時(shí)，一般采用（）。

A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌

5.單項(xiàng)選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時(shí)，麥汁和冷卻介質(zhì)的壓力應(yīng)該（）。

A、麥汁壓力高
B、冷卻介質(zhì)壓力高
C、相等