單項(xiàng)選擇題面包面團(tuán)在（）過程中經(jīng)歷四個(gè)階段
A.成型
B.靜置
C.發(fā)酵
D.攪拌
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1.單項(xiàng)選擇題面包面團(tuán)的攪拌的（），面包中的水和面粉完全結(jié)合，面筋開始產(chǎn)生。
A.水化階段
B.結(jié)合階段
C.擴(kuò)展階段
D.完成階段
2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在普遍使用的醒發(fā)箱一般具有濕度調(diào)節(jié)器和（）調(diào)節(jié)器等電器按鈕。
A.蒸汽
B.溫度
C.冷風(fēng)
D.冷氣
