單項選擇題制作面包應(yīng)使用（）的水。
A.微堿性
B.微酸性
C.強酸性
D.強堿性
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1.單項選擇題面包面團在（）過程中經(jīng)歷四個階段
A.成型
B.靜置
C.發(fā)酵
D.攪拌
2.單項選擇題面包面團的攪拌的（），面包中的水和面粉完全結(jié)合，面筋開始產(chǎn)生。
A.水化階段
B.結(jié)合階段
C.擴展階段
D.完成階段
