單項選擇題下面哪種因素會對面包面團的攪拌品質(zhì)產(chǎn)生負面影響（）
A.慢速攪拌
B.攪拌時間過長
C.攪拌器頭的溫度過高
D.添加過多的酵母
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1.單項選擇題下面哪種因素會影響面包面團攪拌的品質(zhì)（）
A.面粉的種類
B.面團的濕度
C.面包的尺寸
D.面包的重量
2.單項選擇題下面哪種操作最適合用于將面團從攪拌器中取出并整理成圓形（）
A.使用刮刀
B.使用烘焙紙
C.使用切面刀
D.使用烘焙鏟
