判斷題

奶油是從鮮牛奶中分離出來的乳制品，一般呈乳白色稠狀液體，乳香味濃，具有豐富營養(yǎng)價值和食用價值。

答案：錯誤

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西式面點原料的合理選擇，首先是在原料品種上要多樣化。

答案：正確

絕大部分精細(xì)面點在調(diào)制面團(tuán)前都應(yīng)將粉料過羅，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

答案：正確