問答題

【簡答題】餐飲服務(wù)特點有哪些？

答案：

（1）無形性
（2）一次性
（3）同步性
（4）差異性
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【簡答題】中式烹飪常見的烹調(diào)方法有哪些？（說出8種即可）
答案：

爆、炒、炸、煮、蒸、熘、燴、烹、煎，貼，烤，燉，扒，燒，熏，掛霜，拔絲，蜜汁
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【簡答題】舉出三種官府菜。
答案：

孔府菜，譚家菜、隨園菜，紅樓菜
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