問答題

【簡答題】中式烹飪常見的烹調(diào)方法有哪些?(說出8種即可)

答案:

爆、炒、炸、煮、蒸、熘、燴、烹、煎,貼,烤,燉,扒,燒,熏,掛霜,拔絲,蜜汁

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問答題

【簡答題】舉出三種官府菜。

答案:

孔府菜,譚家菜、隨園菜,紅樓菜

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【簡答題】按釀造方法分類酒可以分為哪幾類?

答案:

發(fā)酵酒,蒸餾酒,釀造酒

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