問答題

【簡答題】請(qǐng)敘述餐飲服務(wù)的六大技能。

答案：

托盤，斟酒，擺臺(tái)折花，上菜，分菜
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問答題

【簡答題】簡述中式烹飪的特點(diǎn)
答案：

原料豐富，菜品繁多；選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝；刀工精湛，善于調(diào)味；盛器考究，藝術(shù)性強(qiáng)。
問答題

【簡答題】按照地區(qū)，歷史和風(fēng)味的特點(diǎn)，中國菜可分為哪幾類？
答案：

地方菜，宮廷菜，官府菜，素菜和少數(shù)民族菜等。
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