單項選擇題下列蛋白質(zhì)中屬于不完全蛋白質(zhì)的是（）
A.酪蛋白
B.大豆蛋白
C.膠質(zhì)蛋白
D.麥膠蛋白
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1.單項選擇題食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱為（）
A、氨基酸模式
B、限制氨基酸
C、氨基酸評分
D、非必須氨基酸
2.單項選擇題直接在炭火上烤制的羊肉串中含有較高的（）
A、亞硝酸鹽
B、黃曲霉毒素
C、苯并芘
D、G二噁英
3.單項選擇題有關(guān)食用油脂的說法不正確的是（）
A、食用油脂可分為植物油和動物油
B、常見的動物油有豬油、牛油和魚油
C、動物油以不飽和脂肪酸為主，熔點低
D、植物油中維生素E含量豐富
4.單項選擇題在醬油和醬類調(diào)味品的制作過程中，經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生了原料中不含有的（）
A、維生素C
B、維生素A
C、維生素B6
D、維生素B12
5.單項選擇題人體內(nèi)缺乏（），會導(dǎo)致飲用牛奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、脹氣等癥狀。
A、乳糖酶
B、蔗糖酶
C、蛋白酶
D、脂肪酶
最新試題
下列（）作為副食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于消化吸收。
題型：單項選擇題
下列（）副食是我國傳統(tǒng)飲食中的重要組成部分，且富含多種營養(yǎng)素。
題型：單項選擇題
糧油制品中，（）是鐵元素的主要來源之一。
題型：單項選擇題
以下（）不是食品原料配方的基本格式要求。
題型：單項選擇題
在確定主食和副食時，以下（）應(yīng)作為首要考慮。
題型：單項選擇題
以下（）不是食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的主要要求。
題型：單項選擇題
在設(shè)計食譜時，為了確保蛋白質(zhì)攝入充足且優(yōu)質(zhì)，應(yīng)優(yōu)先選擇的食物組合是（）
題型：單項選擇題
應(yīng)用《中國居民膳食指南》進行食譜設(shè)計時，以下（）不符合指南要求。
題型：單項選擇題
下列（）副食富含鈣且適合素食者食用。
題型：單項選擇題
以下（）不是食物感官判斷的主要內(nèi)容和指標(biāo)。
題型：單項選擇題