單項選擇題加工精度對谷類的（）影響最大。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素和礦物質(zhì)
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1.單項選擇題記賬法適用于（），也適合于建有伙食賬目的集體單位的調(diào)查。
A、個人調(diào)查
B、家庭調(diào)查
C、餐飲企業(yè)調(diào)查
D、幼兒園調(diào)查
2.單項選擇題在稱重記賬法中，注意要稱量各種食物的（）
A、可食部
B、毛重
C、生重
D、重量
