單項選擇題西餐宴會服務(wù)中，為客人上頭盆時，應(yīng)先（），再上頭盆。
A.上香巾
B.上茶水
C.上咖啡
D.斟酒
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1.單項選擇題西餐宴會服務(wù)中，為客人上湯時應(yīng)加（），從客人右側(cè)送上。
A.味精
B.酒類
C.墊盤
D.毛巾
2.單項選擇題西餐服務(wù)中，為客人上魚前應(yīng)先斟好（）。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白蘭地
D.香檳
3.單項選擇題西餐中不與肉類配的菜肴有（）。
A.色拉
B.蔬菜
C.沙司
D.甜點(diǎn)
4.單項選擇題在西宴會中應(yīng)在（）時間安排賓主致辭。
A.上主菜前
B.上副盆前
C.喝咖啡時
D.用過奶酪后開始上甜品時
5.單項選擇題宴會后客人在休息室飲咖啡和紅茶時，休息室服務(wù)員應(yīng)向客人（）。
A.征求對服務(wù)的意見
B.送上面包
C.推銷餐后酒和雪茄
D.送上小毛巾
最新試題
歐式西餐的特點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
（）常用動物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：單項選擇題
意大利人制作面條有獨(dú)到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：單項選擇題
處于大眾消費(fèi)層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
題型：判斷題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動物和河鮮要求（）。
題型：單項選擇題
鵝肝排屬于（）式菜肴。
題型：單項選擇題
（）式西餐廳以獨(dú)一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：單項選擇題